Pane dolce, ovetti colorati, prosciutto speziato ... Quanto sono buone le pietanze pasquali!

La treccia di Pasqua dell'Alto Adige, soffice e dolce

Ad alcuni piace semplice, altri ci spalmano sopra marmellata o cioccolata, altri ancora la mangiano con il prosciutto e il rafano. Stiamo parlando della treccia dolce di Pasqua che si prepara in Alto Adige.

Dilemma: coniglietto o gallinella?

Lo sapevate che il pane pasquale in Alto Adige lo si prepara a forma di gallina o coniglietto? Riuscite a capire perché? Secondo la tradizione, i bambini ricevono il pane dalle loro madrine e dai loro padrini: alle bambine viene dato il pane a forma di gallina e ai bambini a forma di coniglietto, entrambi famosi simboli legati alla Pasqua. Nel sud dell’Alto Adige questo pane viene condito con del rafano piccante o del prosciutto speziato, mentre in altre zone viene accompagnato con la marmellata o una crema al cioccolato.



Vi è venuta voglia?

Ecco gli ingredienti:
• 500 g di farina
• 70 g di zucchero
• 25 g di lievito in bustina o 1 cubetto
• 70 g di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml di latte caldo
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 cucchiaio di rum
• Scorza di limone

Preparazione:
Fase 1
Per prima cosa preparate l’impasto. Setacciate la farina in una ciotola e formate una fontana al centro. Sbriciolate il lievito e aggiungete lo zucchero e il latte caldo. Mescolate tutto, cospargete l’impasto con altra farina e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 20 minuti.

Fase 2
Aggiungete poi l’uovo, lo zucchero restante e il latte caldo, il lievito vanigliato, il rum e la scorza di limone e impastate bene il tutto. Fate sciogliere il burro e aggiungetelo all’impasto. Stendete bene l’impasto fino a quando non si formano delle bolle. Coprite di nuovo l’impasto e lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino a quando non sarà cresciuto.

Fase 3
Adesso arriva il bello: date all’impasto la forma che preferite, che sia una gallina o un coniglietto.

P.S.: ovviamente quello che conta è quello che c’è dentro. Potete infatti riempire la treccia con papavero, frutta secca o cioccolato.

Iniziate a impastare!

Un’altra tradizione pasquale dell’Alto Adige è il combattimento con le uova o Eierpecken, chiamato anche Eierguffen in Val Pusteria. Due giocatori prendono in mano un uovo cotto colorato e devono cercare di rompere quell’altro facendo punta contro punta o fondo contro fondo. Vince chi ha l’uovo ancora intatto.