Mai sentito parlare del
lupino di Anterivo? Allora ve lo presentiamo noi e vi spieghiamo tutto ciò che c’è da sapere su questo
Presidio Slow Food.
Il caffè altoatesino che non vi aspettavate
Sicuramente siete tra coloro che amano iniziare la giornata con una tazza di caffè al mattino, giusto? Che sia liscio o macchiato, con una moka tradizionale o con la macchinetta: il caffè è una parte essenziale della giornata per la maggior parte delle persone. Ecco perché qui vi presentiamo un tipo di
caffè molto speciale. Viene coltivato ad
Anterivo, un piccolo e remoto
villaggio di montagna nel sud dell’Alto Adige, proprio al confine con il Trentino.
Caffè di lupino di Anterivo
È stato scoperto
più di 100 anni e fino agli anni ‘60 veniva utilizzato come sostituto del caffè. Gradualmente il lupino è scomparso, lasciando spazio ai chicchi di caffè. Alcuni agricoltori di Anterivo però hanno continuato a coltivare il lupino – per fortuna! Il caffè lupino è stato riscoperto all’inizio del millennio e
dal 2005 esiste
l’Associazione dei coltivatori di caffè lupino di Anterivo. Questa organizzazione coltiva e preserva la cultura della coltivazione, della tostatura e della commercializzazione del caffè di lupino. Il caffè finito si chiama “
Voltruier Lupine” (Lupino di Anterivo), in riferimento al nome dialettale del paese (“Voltrui”), e viene venduto a Cavalese nel vicino Trentino.
Foto: Thomas Monsorno/Ferienregion Südtirols Süden
Non solo caffè!
Il lupino di Anterivo non è solo un sostituto del caffè. Viene spesso utilizzato come
esaltatore di aromi in diversi prodotti, ad esempio nella birra “Lupinus” della Val di Fiemme, nella grappa o nel cioccolato di Cavalese.
Parte dei Presìdi Slow Food
Il caffè di lupino di Anterivo fa parte dei
Presìdi Slow Food. Si tratta di progetti che tutelano le
piccole produzioni di qualità e l’artigianato alimentare. Oltre al lupino di Anterivo, fanno parte dei Presìdi Slow Food dell’Alto Adige il pane Ur-Paarl della Val Venosta, il formaggio Graukäse della Valle Aurina, la pecora Villnösser Brillenschaft, la pecora della Val Senales e la mucca razza grigio alpina. L’adesione sostiene i piccoli produttori, come i coltivatori di lupini di Anterivo, e
fa conoscere i loro prodotti in tutto il mondo.